Como me apaixonei por um peixe.

Olá, amigos.

Abaixo vídeo muito interessante (Obrigado, Juliana!) com a palestra de um chef de cozinha americano onde versa sobre produção sustentável de alimentos onde ele compara duas formas de produção de pescado através da aquicultura (cultivos intensivos e extensivos).

Obs: No canto esquerdo do vídeo clique em View Subtitle e escolha a legenda Portuguese (Brazil).

Boa palestra e reflexões!

SINOPSE: O chef Dan Barber elucida um dilema de muitos dos chefs de hoje: como manter o peixe nos menus. Com pesquisa impecável e humor impassível, ele relata sua busca por um peixe sustentável que ele pudesse amar, e a lua de mel gastronômica que desfrutou após descobrir um peixe tremendamente delicioso, criado através de um método revolucionário de cativeiro, na Espanha.